海鲜乱炖怎么做
更新时间： 2025-09-28 13:49:57
配料：
花蛤，虾肉，鱿鱼，青红椒，姜片，料酒，植物油，淀粉，酱油，盐，糖，胡椒，老干妈豆豉辣酱，醋，鸡高汤。
做法：
1、鲜鱿鱼为使入味，先将鱿鱼横刀连刀切，再直刀切丝；
2、 去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、胡椒、料酒和淀粉上浆；
3、 将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉和鸡高汤混合成汁；
4、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用；
5、青黄椒去蒂去籽洗净后切条状；
6、锅中倒入植物油，中火加热2分钟左右至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香；
7、依次放入鱿鱼、花蛤、虾肉和青红椒条，均匀倒入调好的鸡高汤。改成高火加热5分钟左右，洒些料酒微火焖2分钟即可。
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