京式白糖月饼的做法

更新时间： 2025-06-21 02:17:09

京式月饼制作原料：

1、糖浆：白砂糖130克、水40克、饴糖60克；

2、皮料：富强粉370克、香油90克、广式月饼糖浆200克；

3、馅料：熟面粉80克、香油85克、白砂糖160克、核桃仁30克、瓜子仁5克、冰糖30克、青红丝20克、桂花酱15克。

京式月饼制作方法：

1、把白砂糖放入水中煮沸，直至融化；

2、再加入饴糖搅拌均匀至沸腾；

3、将皮料中的富强粉过筛做粉墙，中间加入香油、京式月饼糖浆、搅拌至均匀；

4、加入富强粉揉和，直至稍微有面劲；

5、将白砂糖、香油及各种辅料搅拌均匀后，加入熟面粉继续搅拌即成馅料；

6、根据所需月饼大小，基本按照皮百分之60、馅百分之40的比例将皮和馅分割好；

7、饼皮面剂包入馅料，包好成生坯；

8、用月饼模具压成型，放入烤盘中，上火240摄氏度、下火180摄氏度，烤约9到10分钟。

以上就是京式月饼的制作方法。

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