自制莲蓉馅的配方

更新时间： 2025-05-07 04:43:54

1、买来的干莲子仔细挑过，没有去掉莲芯的自行去掉。

2、这里我直接冲洗了一下没有浸泡直接开煮的。

3、莲子放入电压力锅内胆，加入没过莲子约一指高度的水，选择【豆类/蹄筋】模式即可，煮出来没有多余的水（跟煮米饭差不多的感觉）

4、如果有多余的水要尽量沥出，加糖110麦芽糖100花生油120。

5、10档一分钟一分钟加，直到细腻，我打了差不多4个1分钟。

6、打碎这一步可以用料理机、破壁机、料理棒等等，能实现打碎到细腻即可，但是大部分破壁机料理机都需要有一定流动性才能打，可以酌量加水。

7、我打到这个状态开始炒。

8、设置105度/40分/1档炒。时间不够的话自行加，炒到用刮刀刮起有阻力并且油润的状态即可。因为煮莲子的时候水分没有很大，所以炒的超级快的~不到40分钟就可以啦

9、炒好后刮出冷却

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