请教高手浙江龙游豆豉的做法

更新时间： 2025-05-11 04:14:12

原料：米粉、南瓜干、菜油、辣椒、大蒜、盐、味精、料酒

1、取米粉10斤，倒入一个大点的盆里面，南瓜干切片，不需要很干5斤左右，倒入盆中，取腌制好的辣椒碎倒入，取切碎的大蒜半斤左右，取4斤左右的菜油，慢慢倒入盆中，与原料一起搅拌，不要放水，完全用油搅拌，搅拌成糊状即可，不能将油全部倒进去，要慢慢来，因为腌辣椒本身比较咸。根据个人口味加入适量的盐，味精。

2、用蒸笼上面铺上纱布，将面糊状的均匀地铺在上面，厚度不要太厚，上火蒸15分钟左右，将蒸好的豆豉放入铺有干净的塑料薄膜的竹编上。

3、用铲子均匀地抹平，厚度在1cm左右，放在太阳底下晒。直到晒干为止。

4、用把干净的剪刀剪成条状，方便食用。

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