锅塌豆腐怎么做

更新时间： 2025-05-14 02:56:47

1、食材：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，麻油适量，面粉适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，高汤适量。

2、将小葱切成葱花、大蒜剁成蒜泥，切去板豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用。

3、另取一盘，铺一层面粉，放上豆腐，再撒一层面粉，拍匀。

4、热锅起油，大火烧热后转小火，将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅。

5、转中火将豆腐的两面煎成金黄色。

6、撒蒜泥爆出香味，淋入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁。

7、起锅前淋些麻油、撒上葱花，这样豆腐会更香。

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