香辣干锅鱿鱼虾做法窍门

更新时间： 2025-08-12 17:21:27

1、食材：虾15只、藕片适量、土豆片适量、鱿鱼一只、西芹2颗、香菜，姜，蒜瓣，干红椒，花生，芝麻，洋葱，青红椒各适量。

2、材料洗净，藕，土豆切薄片；青红椒切丝；西芹切段；姜片蒜瓣切片

3、将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮，再将处理干净的鱿鱼竖着3等分切成长条，然后在将切好的条用十字花刀法改刀再将改刀后的鱿鱼条等分成小块，放入容器内加入料酒、盐、鸡精放白胡椒粉腌制一会；

4、将洗净的虾去头挑出虾线，同样放入容器内，加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制备用；时间在半个小时左右。

5、土豆，藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒，倒入盘中备用；

6、锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水，待鱿鱼卷卷后，捞出控水待用；

7、炒锅内加入食用油，点火将油烧之7成热将腌制好的虾下入锅内炸至变色略发金黄色时捞出控油；

8、油和蒜下锅，放干锅酱多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，盐在调一下味。根据个人口味哇，再依次放入洋葱…青红椒翻炒；

9、最后把炒好的菜和虾下锅，喜欢辣的可以多加红椒油，最后放花生，芝麻，香菜，就可以出锅了。

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