山药怎么做?美味的拔丝山药
更新时间: 2025-08-05 17:25:33
1、山药去皮,手上要戴着手套,黏液粘手上会很痒,去皮后用清水洗一下粘液。
2、山药切成滚刀块,放入盆中,上面撒一些玉米淀粉,用两个手轻轻的颠菜盆,使淀粉均匀的粘在山药块上。
3、锅里放油烧热,稍微有点冒烟时放入山药炸,大概三分钟,捞出控油。
4、锅里的油再次烧热,放入山药块,炸上色后捞出控油。用刷子把盘刷薄薄一层油防粘。
5、拿不沾锅放入水和白糖,1:3 比例,小火熬,融化后,慢慢熬,不停的搅拌,出现大泡。
6、再熬一会泡泡变小,此时关火,立即把山药放入搅拌,盛出,准备一碗水,吃的时候蘸一下水丝就断了。时间太紧没有拍细节,下次再做补上。
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