西餐厨房有那些岗位
更新时间： 2025-06-23 12:16:38
西餐厨房的岗位有西餐厨房上级部门、厨房部下属部门、汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组。具体职务如下：
1、加工间：负责材料粗加工；
2、冻厨：负责沙拉等冻菜的制作；
3、码位：负责抓码配菜；
4、扒位：负责煎扒；
5、炸炉位：负责炸食物的工作，一般设在扒位旁边；
6、炉头位：主要的工作是炒东西；
7、荷位：负责协助炉头位的工作；
8、汤车位：负责汁酱，汤水的出品工作，一般设在扒位旁边或后面；
9、花草位：负责菜式食物的最后整理工作，一般由管理人员担任此岗位的工作。
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