葱香芝士软面包的做法

更新时间： 2025-08-14 16:05:00

1、高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖20克，耐高糖酵母6克，牛奶215克，高筋面粉 70克，低筋面粉40克，细砂糖70克，炼乳20克，盐4克，黄油48克，鸡蛋1个。

2、把发酵种中的牛奶加热37－40度左右，加入耐高糖酵母，细砂糖，搅拌至砂糖融化，之后加入高筋面粉，低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉。

3、搅拌好之后，盖保鲜膜发酵，约一个小时左右，主要看发酵状态。

4、发酵至两倍大，并且有明显的小气孔，发酵就可以了。

5、主面团的材料，除了黄油，其他全部称入面桶。

6、用刮刀把发酵好的发酵种放入面桶，开启和面模式，大约五分钟左右，和成面团，把面团用面刀大致切小块，均匀放在面桶底部。

7、放入融化的黄油，黄油一定要当融化了的，反复实验，融化的黄油最好出膜（你们可以把块状黄油，放微波炉加热至融化，之后放置到室温再使用）。

8、继续搅拌10分钟。

9、取出面团，不会粘手，而且有这样的粗膜，这个面团就可以直接使用的，直接盖保鲜膜醒10分钟。

10、然后分成50－60克的面团，我分成60左右一个，总共14个，盖保鲜膜醒10分钟。

11、按压一下，然后从上往下卷。

12、烤盘铺好硅油纸仿粘，整形好的面包胚依次放入，中间留点空，面团发酵还会变大的。

13、我的是美的35l的烤箱，不带发酵功能，底下放一大碗热水，把烤盘放入烤箱发酵。

14、大概50分钟－一小时左右，发酵成两倍大。

15、预热烤箱的同时，刷一层蛋液，撒一点马苏里拉奶酪碎，放入小香葱（我没有香葱了，就用大葱的叶子，少放了一点），挤沙拉酱（不要太多，不然会腻）最后挤番茄酱。

16、放入烤箱，上下180度，15分钟。

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