红茶太妃糖的做法

更新时间： 2025-05-08 08:35:32

1、主料：淡奶油150克、夏威夷果（海盐味）100克、白砂糖40克、麦芽糖70克、浓缩红茶粉1.8克。

2、辅料：红糖20克。

3、准备好材料和份量，如果没有海盐味的夏威夷果，可以换成花生或者其他坚果。

4、每一颗夏威夷果用刀分成2瓣。

5、麦芽糖坐温水让其具有流动性。

6、不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖，取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量。

7、中火加热融化原料。

8、糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉。

9、红茶粉混合均匀后转大火。

10、糖浆煮到浓稠，测温125度就差不多了，如果做软不放坚果的软糖，熬到115度就可以了。

11、糖浆加入夏威夷果。

12、把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火。

13、太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具。

14、简单定型后用擀面杖擀薄一点。

15、太妃糖放到手摸起来有余温，用刀切成大小合适的糖块，冷了切容易碎。

16、用糖纸包好太妃糖，想要密封性好一点，推荐用机封袋包装。

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