清汤麻辣烫底汤是怎么调制的
更新时间： 2026-02-12 20:36:21
1、材料：猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、葱适量；
2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧；
3、把姜切成片，把葱切成段，备用；
4、接下来，把三种骨头过一下热水，去一下腥味；
5、加入适量的料酒，开大火，等到水再开时，把骨头捞出来；
6、锅中重新加入清水，开火，接着把骨头放入锅中；
7、再放入装有花椒、麻椒
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