自己怎么做皮蛋

更新时间： 2025-08-05 10:30:09

主要原料：新鲜鸡蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳、缸、盆等。

制作方法：

1、称取次茶25克、食盐100克、面碱165克、白石灰400克、黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。放置，以方便使用。

2、先将1500克热水倒入缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。

3、选购新鲜无破痕的鸡蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里。用塑料薄膜封严，在室温15摄氏度到30摄氏度条件下，贮30到40天即为成品。

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