菌子炖鸡怎么做
更新时间： 2025-09-23 10:40:10
所需食材：主料：土鸡1300g、野山菌100g、野山笋150g。辅料：色拉油50ml、盐适量、干黄花20g、干红枣30g、生姜适量、鸡精适量、胡椒适量、料酒适量。
步骤：
1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。
2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，加入姜片爆香。
4、等到油温升至九成热时，加入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。
5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。
6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟。
7、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味。
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