糖醋鱼的制作技巧有什么

更新时间： 2025-06-27 08:30:40

1、鲤鱼去鱼腥线能够减少腥味，无形中就让鱼肉的腥味减少了，这样吃起来更好吃。

2、鱼肉改花刀可以在腌制的时候更容易入味，同时炸的时候因为是竖着浇了热油，所以改刀的地方也会炸开，这样后面熬好汁之后浇在上面而更容易调味。

3、淀粉糊挂浆，还加了少量的面粉，是因为只用淀粉不容易挂上浆，加点面粉增加粘稠感，更容易挂在鱼身上，但是如果只用面粉挂的浆太厚又不好吃，也不容易调味，所以可以多加些淀粉，少加些面粉，按照2：1的比例就可以了。

4、淀粉挂浆的时候不用加任何调味料，包括盐，糖醋鱼的特点就是酸甜味道，可以加点盐增加味道的层次感，也省的吃甜食比较腻，所以腌制鱼的时候就加了盐，挂淀粉糊的时候就不用加盐，在调汁的时候也会放盐，但重点突出的是酸甜味道，所以不需要加太多的盐，挂糊的时候就不用放盐了。

5、炸鱼的时候先炸鱼头，用热油浇在鱼身上，这样先把鱼身定型，再慢慢放进去炸鱼，这样炸出来刚好改过的花刀就炸开了很好看。鱼要炸两遍吃起来才更脆。

6、勾芡的时候，先放糖后放醋，醋具有挥发性，所以要后放，一面挥发之后影响口感和味道。

标签： 吃鸡什么晚上吃鸡游戏

糖醋鱼的制作技巧有什么相关文章

上一篇：农村养柴鸡的方法下一篇：仪表盘出现扳手什么意思

其他相关资讯

天气预报导航