港式腊味是怎样做的
更新时间： 2025-08-16 22:28:41
1、猪肉1000、肠衣半米、食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。
2、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。
3、加入18g食盐。
4、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行。
5、加入10g高度的白酒。
6、最后加入15g清水。
7、使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时。
8、可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣。
9、温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分。
10、找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去。
11、最后的一小段打一个结。
12、随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气。
13、一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结。
14、按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来。
15、表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工了。
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