水煮猪肝的做法

更新时间： 2025-08-06 17:52:40

主料：猪肝350克，青菜。

辅料：八角2个，桂皮一小块，郫县豆瓣，蚝油，料酒，淀粉，胡椒粉，生姜，大蒜，葱，生抽，芝麻油。

制作方法：

1、将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟；

2、热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；

3、锅中加入适量的高汤或水加入适量的，盐，煮开；

4、将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；

5、下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟；

6、加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火；

7、将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。

食用须知：

1、猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效；

2、猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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