青鱼的腌制方法
更新时间： 2025-09-25 07:01:23
腌制青鱼干所需材料：青鱼一条，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克和盐130克。
制作方法：
1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，去除内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔；
2、将盐和硝拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处需要多擦几遍；
3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变；
4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出；
5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右；
6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛；
7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块；
8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月即可。
青鱼的腌制方法 相关文章
上一篇：中国古代各个朝代的首都
下一篇：怎么简单做拔丝糖的
其他相关资讯
- 四川省绵阳市梓潼县气象台发布大雾橙色...
- 广东省湛江市雷州市气象台发布台风黄色...
- 广东省湛江市气象台发布台风黄色预警信...
- 广东省湛江市徐闻县气象台发布台风黄色...
- 广东省湛江市吴川市气象台发布台风黄色...
- 陕西省榆林市子洲县气象台发布大雾橙色...
- 安徽省宣城市郎溪县气象台发布大雾黄色...
- 河北省沧州市河间市气象台发布大雾橙色...
- 广东省惠州市惠阳区气象台发布暴雨黄色...
- 广东省湛江市廉江市气象台发布台风黄色...
- 河北省保定市气象台发布大雾橙色预警信...
- 广东省湛江市遂溪县气象台发布台风黄色...
- 广东省潮州市饶平县气象台发布暴雨黄色...
- 河北省保定市容城县气象台发布大雾黄色...
- 四川省绵阳市盐亭县气象台发布大雾黄色...
- 河北省保定市徐水区气象台发布大雾橙色...
- 安徽省宿州市萧县气象台发布大雾黄色预...
- 黑龙江省齐齐哈尔市克东县气象台发布大...
- 江西省上饶市德兴市气象台发布大雾黄色...
- 河北省沧州市肃宁县气象台发布大雾橙色...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>