豌杂面怎么做
更新时间： 2026-02-12 16:21:04
1、将豌豆与腌制好的豌豆（提前一晚浸泡）和煮好的猪龙骨一起煮开，加入姜片。豌豆可以煮两三个小时。最好把它们炖得又软又烂。
2、炒制杂酱热锅起油,放姜末,蒜末爆香,然后倒入肉糜煸炒,充分打散。
3、等肉糜变成白色时,再加入豆瓣酱,甜面酱,料酒,生抽,糖来调味。
4、一边煸炒一边收汁,当汁收得比较干的时候,杂酱就做好了。
5、煮面打碗底,在面碗中加入蒜水,红油,麻油,盐,鸡粉,花椒粉,猪油,备用。
6、煮一锅水。等水沸后，先将豌豆尖（豌豆苗顶端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入面碗中。
7、然后煮3分钟，中间加凉水以增加面条的味道，舀起放入碗中。
8、舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，再加一勺杂酱，最后撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就完成了。
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