巧克力肉松蛋卷

更新时间： 2025-12-02 08:56:55

1、主料:低粉80g、

2、辅料：鸡蛋4个、大豆油50g、白砂糖80g、水50g、泡打粉1/2小勺、可可粉1小勺、柠檬少许。

3、蛋黄蛋清分开，蛋黄加入20克白砂糖，搅打至颜色变浅，分3次加入大豆油，搅打至融合。

4、加入水，筛过的低粉，泡打粉，用刮刀混合搅拌均匀，待用。

5、蛋清里滴几滴柠檬，分3次放白砂糖，共60克。一直打到提起打蛋器，会形成一个小弯钩，但是不会软的跌落下来，而后，刮刀取1/3的蛋白至蛋黄里搅拌均匀，最后全部倒入剩下的2/3蛋白里，搅拌均匀。

6、取以大勺面糊，筛入可可粉，装入裱花袋里，待用。

7、将面糊倒入烤盘，使劲磕一下，震出气泡，将裱花袋里的可可面糊挤出一些平行的横条，用细一点的筷子头纵着来回划几道，就会形成漂亮的千叶纹。

8、烤箱148度，20分钟。

9、蛋糕出炉倒出扣在油纸上，趁热揭掉油纸。

10、凉凉后以边抹巧克力酱，一边抹上沙拉酱，铺上肉松，用油纸卷起来。

11、两头拧紧，像一个大糖果状，放入冰箱冷藏定型20分钟。

12、取出。切片。

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