虎皮蛋糕卷怎么做好吃
更新时间： 2025-10-02 17:25:46
1、食材：蛋黄55克(约3个半)，细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(约3个半)，细砂55克。
2、虎皮材料：蛋黄64克(约4个)，糖粉29克，玉米淀粉16克。
3、内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克。
4、做法：
（1）蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化。
（2）倒入沙拉油拌匀。
（3）加牛奶拌匀。
（4）筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。
（5）蛋白打发至9分发，取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1.3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊。
（6）倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡。
（7）放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可，虎皮蛋糕卷就做好了。
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