米糕有酒味是坏了吗（米糕是用什么米做的）

更新时间： 2025-10-02 17:22:21

米糕是生活中比较常见的一种糕点，它具有很不错的食用价值，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃米糕。有些人吃米糕会吃着有酒味，这是很正常的一种现象，大多是酵母引起的酒味，是可以放心食用的，不会有什么问题。

不是。

因为烘焙是将曲酒或酵母和面粉与水混合，并在适当的温度下保持一段时间，通过酵母的厌氧呼吸将面粉中的糖转化为二氧化碳和乙醇，通常称为酒精，所以烘焙后一段时间会有酒的味道，这是不可避免的结果，表明发酵时间太长。

米糕蒸熟后，如果发现有酒味，只是因为发酵过度，酵母进行厌氧呼吸，在厌氧呼吸过程中产生酒精的作用。

其次，里面可能有太多的酵母。酵母本身是一种酸性物质，有轻微的酒酸味，所以两个方面导致了米糕的酒味。

这种米糕有酸味和酒精味。事实上，它们没有有害物质，可以正常食用。但是，不建议吃得太多。吃太多酸的和含酒精的米糕不仅味道不好，而且对身体也有不良影响。

可以直接用大米，也可以用黑米，还可以用糯米。

众所周知，传统的米糕将大米或其他大米直接浸泡，第二天沥干，用机器打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉，又称糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是干燥的。糯米粉的粘度最高，蜡质最强。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

所以如果你喜欢干的味道，你可以把米饭打成粉做成米糕；用纯米粉做的米糕是纯白色的。如果你喜欢黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。

一般来说，制作米糕的大米是根据米糕的口味和类型来确定的。没有最好的，只有最合适的！

当然，如果你认为浸泡大米，然后将其沥干并制成粉末的步骤太复杂；建议您直接选择现成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其实可以直接在超市或网上购买。

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