绍兴黄酒的制作全过程
更新时间： 2025-09-21 09:21:43
一、制作黄酒的原料和工具:鲜红薯，大曲，花椒，小茴香，陈皮，竹叶，备小口水缸，长木棍，布口袋。
二、方法:
1、选含糖量高的新鲜红薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟；
2、将煮熟的红薯倒入缸内，用木棍搅成泥状，然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水熬成调料水冷却，再与压碎的曲粉相混合，一起倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状；
3、将装好配料的缸盖上塑料布，并将缸口封严，然后置于温度为25到28摄氏度的室内发酵，每隔1到2天搅动一次，缸的上部出现清澈的
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