酒鬼花生的家常做法
更新时间： 2025-09-22 19:26:32
材料：花生250克辅料、干花椒、干辣椒、红油辣子油、盐。
做法：
1、花生泡三个小时；
2、将花生去皮，两瓣分开，沥干水分；
3、装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透，大概10多个小时；
4、干辣椒切成丝，备好辅料待用；
5、花生油倒入不粘锅，冷油下花生，中火慢炸；
6、颜色稍变黄起锅控油；
7、锅内留少许油，焙香花椒和辣椒；
8、花生倒入快速翻炒；
9、放入一勺自制麻辣红油，撒少许盐，翻炒均匀后装盘即可。
注意事项：
1、花生一定要控干水分。
2、花生要冻透。
3、炸花生时开中火，油温五六成热。
4、用不粘锅比较好，减少油的用量。
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