猪肝怎么上浆

更新时间： 2025-06-28 01:36:53

1、猪肝上浆的正确方法是，在下锅烹制前，必须用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊。

2、这样肝片的水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。因此吃起来感到柔嫩可口，营养素也保存较好，因此，炒、溜肝片时要上浆。

3、猪肝有丰富的弹性纤维，当被切片后，大量纤维束被割断，很容易失水散碎。特别是在高温热油滑炒之时，失水更多，蛋白质凝缩，更容易散碎。上浆的猪肝含有大量蛋白质和多种维生素及磷、铁等无机盐，营养更加丰富。

标签： 自我介绍范文面试

猪肝怎么上浆相关文章

上一篇：我的世界暮色森林怎么召唤下一篇：风帆电瓶和骆驼电瓶哪个好

其他相关资讯

天气预报导航