自制豆腐花该用什么东西点卤啊
更新时间： 2025-05-03 12:51:22
自制豆腐花该用盐卤来点卤。
盐卤：将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。
自制豆腐花的做法如下：
1、将所有材料准备好。
2、黄豆洗净，挑选出霉变的黄豆，加入清水浸泡约5小时。
3、把泡好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊。将豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
4、用滤网过滤豆浆后，开始煮豆浆。在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
5、煮开后，关火。内脂用30毫升的温开水溶开备用。
6、点豆腐，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出。
7、边加入内脂边快速地搅拌，用汤勺从锅底向上捞，需均匀。
8、盖上锅盖，闷15分钟左右即可。
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