戚风蛋糕需要酵母吗

更新时间： 2025-06-21 10:31:26

主料：鸡蛋5个、低筋面粉100克。

配料：白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。做法：1、准备好食材。2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用从下往上翻拌的方法。7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。9、烤箱150度预热10分钟，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层。10、上下火烤60分钟，出炉后，倒扣使其冷却。11、冷却后，脱模具，用刀切块。