透明和果子配方以及做法

更新时间： 2025-08-06 16:07:17

1、和果子：琼脂4g，细砂糖5g，沸水250g，月饼馅120g，彩色锦玉片：琼脂2g，清水200g，细砂糖30g，色素适量。

2、取4g琼脂用纯净水（方子外的）泡软。放入250g沸水中，加入5g细砂糖小火煮化。

3、放到温热待用，不能放到冷却，那样会凝固），碗里铺上保鲜膜，（提前把月饼馅分成15g/个）放入15g的馅，浇入2大勺（共30ml）琼脂水。

4、松松的捏起来，用尾部多余的保鲜膜绑紧口，但是不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，放入冰水里浸泡数分钟。待凝固之后，就可以剪掉口。

5、撕开保鲜膜剥出锦玉，装饰部分：2g 琼脂与清水倒入锅内浸泡至变白变软，加入30g砂糖，小火把琼脂煮化离火。

6、过滤一次，滤掉杂质，按照需要的颜色均分成若干份在滴入天然色素调成喜欢的颜色后倒入平底的容器内，保证铺成2-3mm厚度。

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