松茸表面的黑色需要刮掉吗（松茸和其他蘑菇的区别是什么）

松茸是一种非常珍贵的野生菌类，价格也比较高，松茸的种类也有很多种，大多数松茸表面是褐色的，那么，松茸表面的黑色需要刮掉吗？松茸和其他蘑菇的区别是什么？下面小编就带来介绍。

松茸表面的黑色需要刮掉吗

松茸表面的黑色通常不需要刮掉。松茸表面的黑色是松茸本身菌衣的颜色，可以食用，对人体无害，若是买回家清炒或者是炖煮，不需要特别处理，但是要是想提高食物的卖相，将黑色部分去除会更好，另外若是松茸伞下变黑的话，多半是变质造成的，不建议食用。

大多数的松茸表面是黄褐色的，但是由于生长环境不同，松茸也会出现黑色的菌衣，只是清炒或者是煮制食用，可以不用特别处理，但是要是想要让食物卖相更好的话，将表面的黑色部分去除会更好一些。不过松茸出现黑色，是否为菌衣或者是变质要仔细分辨，只在松茸表面带有一层黑色的绒毛物质是正常的，但是要是松茸的伞下面变黑了，多变是氧化或者是变质造成的，这个时候松茸是不建议食用的。

松茸和其他蘑菇的区别是什么

松茸跟其他蘑菇最大的区别：贵

因为贵所以被一些人认为是智商税，这是个很奇怪的逻辑，因为贵是市场选择的结果，代表哪怕这个价格了还是有人在买，那既然有人还买，那就代表现在市场还是供不应求状态。那松茸具体贵在哪里呢?主要是两点：

1.极挑环境，暂时只有野生的(日本专家研究了上世纪开始研究现在还是种不出来)，产量少。

2.生长缓慢，菌丝要5-6年才长出来，而且能不能长出来还看天吃饭，结果还是产量少。

3.这几年滥采导致产量继续变少。

你看，综合来说就是产量少，不能像香菇人工菌一样批量种植，贵点也就可以说的过去了。

松茸的三大功效与作用

功效一：护肝养胃

长期食用松茸后大家发现，松茸具有强身、补肾、益肠胃、理气、化痰的神奇功效功效。另外，松茸还能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH-Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

功效二：保护心血管

松茸中还含有大量的不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸以及棕榈酸等物质的含量都比较高，这些不饱和脂肪酸能清除人体血液中的垃圾，也能增加血管弹性，延缓血管衰老，更能稀释血液，防止血栓生成，平时人们食用松茸以后，不但能保护心脑血管，而且能防止心脑血管病变发生。

功效三：提高免疫力

松茸含有人体所需的各种营养，含有粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物61.5%，还含有丰富的维生素B1、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等。具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。