老面面包怎么做

更新时间： 2025-06-20 10:55:07

材料：酵头配方的配料有酵母6克、水240克、糖24克、低筋面粉90克、高筋面粉210克、白砂糖96克、精盐6克、鸡蛋90克、吉士粉6克、黄油72克。

1、主料的酵头配方混合一起，加上水；

2、和成团状，加上保鲜膜，室温发酵6个小时；

3、再将辅料中的主面团材料完全加入至酵头中；

4、揉面至完全扩展，出筋膜；

5、室温发酵2小时，成2倍大；

6、将面团分割成9份，取其中一份揉长；

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