全南县美食

更新时间： 2025-10-01 07:51:09

全南县美食有客家烫皮、全南猪红汤、全南酿豆腐、客家擂茶、全南客家熏鸡、磨斋等。

1、客家烫皮：采用优质大米配于多种天然香料和纯天然色素加工而成，色泽天然，香酥可口，爽脆味美，风味地道纯正，常吃不腻。适合各种消费人群，是聚餐的美食佳品。

2、全南猪红汤：从一道猪红汤能衍生出一顿早餐，是全南饮食文化构建中不可或缺的部分。一碗猪红汤，制作须一丝不苟。猪血汤一定要骨汤来做才够味，但最后煮出的又是相对清爽的汤底，吃起来并不会油腻。

3、全南酿豆腐：美名远扬，俘获了诸多外地游客的味蕾。早起的全南人从四点多钟就开始自己制作豆腐，用当地的山泉水做出的豆腐，放入肉馅捏成方块形状，放入锅中文火慢煎或慢煮，即可上桌。

4、客家擂茶：是赣南客家人的传统饮茶习俗，也是古代饮茶习俗的延续。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，是客家先民在迁徙、生产、生活积累形成的一种饮食习惯。每逢节庆时，客家人也常以擂茶作为特色茶饮来招待亲朋好友。

5、全南客家熏鸡：是一种古老的客家美食制作技艺，它取材方便，制作程序简单易操作，客家熏鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

6、磨斋：也称推浆糍，色泽金黄，爽牙可口，具有“灰水”特有的浓香。客家茶点—全南磨斋制作为纯手工制作，可煎、炒、蒸、煮，磨斋口感香醇，韧劲足，有嚼劲，是招待客人的主要茶食。

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