盐菜包子的做法步骤

更新时间： 2025-05-01 20:15:10

1、主料：五花肉300克、雪菜300克、面粉700克。

2、辅料：鸡蛋1个、酵母(干)7克。

3、做法：

（1）将雪菜提前浸泡半天。

（2）猪肉剁碎成末。

（3）肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油。

（4）肉末朝一个方向搅匀上劲，待用。

（5）泡好的雪菜反复洗净，攥干，切碎成末。

（6）锅内放油(稍多一些)，下入蒜末，小火炒出香味。

（7）下入雪菜末，将水分炒干。

（8）加入盐、鸡精，炒匀。

（9）倒入与雪菜齐平清水，然后盖盖，煮几分钟。

（10）待锅内水分煮干后将雪菜舀出。

（11）放入步骤4的肉末；

（12）拌匀待用。

（13）将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

（14）将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

（15）搅匀成棉絮状。

（16）用手将其抓揉成团，再反复揉压。

（17）要一直将其揉成表面光滑的面团。

（18）将揉好的面团放入盆中。

（19）盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。

（20）当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了。

（21）将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。

（22）要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。

（23）松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。

（24）用刀切开成约40克重的剂子。

（25）将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；

（26）取适量的馅料放入面皮中央。

（27）由一处开始先捏出一个褶子。

（28）继续朝一个方向捏出褶子。

（29）直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

（30）做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。

（31）蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。

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