炝炒草鱼怎么做
更新时间： 2026-01-23 11:36:48
1、主料：
草鱼1条、大葱节80克。
2、辅料：
干辣椒节、花椒、大蒜、姜片、豆瓣酱、香料粉。
3、调料：
盐、料酒、鸡精、味精、生粉、菜油各适量、香菜节少许。
4、制法：
（1）把草鱼宰杀治净，除去头尾及大骨后剁成块纳盆，加姜片、盐、料酒和生粉拌匀码味。
（2）净锅里放菜油，烧至七成热便下入鱼块，炸至外酥内熟时倒出来沥油。
（3）锅里留底油，先放干辣椒节、花椒、大蒜、大葱节、姜片和豆瓣酱炒香，再下入草鱼块并淋入料酒，随后加盐、味精、鸡精和香料粉，待翻炒至煳辣味浓郁时，便可装盘，撒入香菜节便好。
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