家庭自制凉皮做法

更新时间： 2025-06-27 20:21:50

1、先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮。

2、再把面絮揉成面团，再用保鲜膜盖住面团，在常温下放半个小时醒一下。

3、再把面团里面加上1：1的水清水，再用手洗面团。

4、再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒。

5、面团经过几次清洗，最后变成如下图这样的，只剩下了面筋就可以了；再把剩下的面筋放常温下三个小时。

6、再把清洗好的面粉水用盆子装起来，放在一旁沉淀，最后再把上面的清水倒掉留下淀粉，再加适量的清水搅成浆。

7、再把锅里加水烧开，用一个平平的蒸具放锅里面，蒸具里面抹上一层油。

8、再倒入一层薄薄的面浆在蒸具里面，盖上锅盖蒸2分钟就可以了，如下图由面浆变成的凉皮。

9、凉皮就蒸好一张了，放进盘子里面，把凉皮上面抹上少许油，再继续蒸下一张凉皮；把蒸好的凉皮自然冷却就完成了。

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