软烂排骨怎么做

更新时间： 2025-06-20 23:42:14

1、首先我们准备500克左右的新鲜排骨，切成小段后放入盆中，然后加入清水浸泡20分钟左右，在浸泡的过程中，我们可以加少许的小苏打，小苏打能有效地去除排骨的腥味和异味儿，这也就是做出好吃的排骨的第一个重点。

2、接下来我们要调一个酱汁，调好这个酱汁，也是这个酱香排骨很重要的第二个重点，在一个碗中加入甜面酱，腐乳汁，还有黄豆酱各两勺，再加入三勺生抽和和一勺老抽调色，最后再放入一勺五香粉调匀备用。

3、然后我们再准备一些香料，葱姜，八角，香叶，桂皮，陈皮。

4、接着我们把浸泡好的排骨清洗两遍，去掉小苏打的味道，同时也把血水清洗干净防止有腥味。

5、清洗好的排骨，凉水下锅，加入姜片和料酒去腥，用大火烧开，煮三分钟左右捞出备用。

6、热锅倒油，油无需太多，下我们准备好的香料葱姜，八角，香叶，桂皮，炒出香味儿后，倒入排骨翻炒至排骨微微变焦，再倒入我们调好的酱汁儿，继续翻炒均匀。

7、把排骨和酱汁儿翻炒均匀后倒入没过排骨的开水，加开水可以使我们做出来的排骨口感更加软烂，再加入几块陈皮，陈皮可以起到去除异味儿，添加香味儿的作用，然后盖上锅盖小火煮30分钟左右。

8、煮制的时间到了以后，下周我们事先准备好的蔬菜，蔬菜可以按照自己喜欢的来准备，蔬菜下锅后翻炒一下，盖上锅盖继续煮15分钟左右，最后煮制汤汁变少变浓即可关火出锅。

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