自制豆腐脑的方法步骤
更新时间： 2025-06-28 14:46:34
1、准备用料：黄豆150g，内脂豆腐3g，白糖少量。
2、早上提前用水浸泡6-8个小时，或者晚上泡好头天早上做。
3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻。
4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干。
5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌 煮开后小火多煮两分钟，途中把泡沫用勺子挖走。
6、提前准备内酯 用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯。
7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下。
8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型。
9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以了。
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