男人的阿胶糕怎么做

更新时间： 2025-06-23 17:55:20

1、原料：阿胶(250g)、核桃(250g)、红枣(200g)、芝麻(180g)、枸杞(50g)、黄酒(250g)、冰糖(50g)。

2、阿胶和多晶冰糖需要提前打粉。

3、大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大。

4、大枣和云南核桃仁需要提前焙干。

5、将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。

6、泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。

7、大火熬至开锅，转小火。

8、小火一直熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。

9、将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。

10、放事前称量好的黑芝麻，要注意黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。

11、充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里。

12、将阿胶糕趁热压平，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。（一般为三天三夜）

13、还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊。

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