赤小豆酥饼怎么做

更新时间： 2025-04-30 19:27:57

1、主料：小麦面粉500克、赤小豆适量。

2、辅料：酵母(干)2.5克。

3、调料：色拉油适量食盐4克、水300克。

4、小红豆洗干净，加水浸泡一夜。

5、倒掉过夜的水，加入新水漫过红豆，比红豆多两倍

6、将煮豆子的锅放到火上烧开，水滚两分钟关火。盖上盖子焖至中午

7、再煮1-2分钟，焖至水温凉，捞出豆子用擀面杖压成泥状

8、锅中倒入油，放入几勺子蜂蜜与油混匀，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水，小火翻炒至水干。

9、面粉加入酵母和盐混匀，加入水揉成光滑的面团。发酵两倍大。

10、面板上撒些面粉，将发酵好面团取出，放一点点食用碱面，要多揉揉匀。

11、将揉好的面团擀成长方形，抹上油酥，卷起来，切成大小一样的剂子。

12、包入豆沙馅，捏紧口子，滚圆，将做豆沙油酥饼圆球用手轻轻压扁，用刀在四割几刀。松弛15-20分钟。

13、圆球直接放入开水锅中，蒸15分钟，即是破酥包。

14、压扁的小圆饼放入油锅中，用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼。

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