如何做双皮奶

更新时间： 2025-05-03 21:05:07

材料∶全脂牛奶400克、淡奶油40克、炼奶60克、蛋清60克、细砂糖10一20克。

做法∶

1、将牛奶，淡奶油，炼奶全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀；

2、煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了)；

3、把煮好的奶倒入碗里；

4、等碗里的奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮；

5、结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒)，将奶皮留在碗里；

6、倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底，这样奶皮不会粘在碗底而是浮起来；

7、蛋清用筷子充分打散；

8、把奶倒进去再加入糖搅拌均匀；

9把奶液过筛再倒回小碗里；

10、锅中水烧开，把盖保鲜膜的碗放入蒸锅里，中小火蒸二十分钟，即可出锅；

11、出锅后将保鲜膜揭去，让双皮奶自然冷却，使表面拥有厚厚的奶皮，可以温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用，再放上熟核桃点缀一下，然后就可以美美的食用了。

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