鸭蛋黄怎么做冰淇淋

更新时间： 2025-06-18 11:38:22

1、备齐材料：牛奶味冰淇淋粉100g，牛奶250ml，咸蛋黄酱50g。

2、先将125ml常温牛奶（配方中一半的量）倒入碗中，加入50g冰淇淋粉（配方中一半的量）。用打蛋器沿同一方向搅拌，直至冰淇淋粉全部溶解。

3、加入45g咸蛋黄酱搅拌均匀。如果没有咸蛋黄酱，也可以取3个熟的咸蛋黄打碎后，加入冰淇淋液中。

4、将搅拌均匀的咸蛋黄液倒入硅胶模具中，每一个厚1cm左右。放入冰箱冷冻3小时左右取出。

5、在拿出蛋黄之前，把剩下的牛奶、冰淇淋粉混合均匀，备用。

6、蛋黄雪糕原片冻好了，取出来，现在模具中间放一个，插入雪糕棍，再叠放一个。

7、倒入准备好的冰淇淋液后，盖上透明盖子，放入冰箱冷冻4小时左右就好。

8、如果没有合适的圆形硅胶模具，还有一个办法：把蛋黄雪糕液倒入一个6寸的披萨盘里（差不多大的盘子都行），容器不能太大了，保证倒入液体的厚度有1cm左右。冻好之后，用直径2-3cm的饼干模具或者裱花嘴，切出小圆片。这个方法没有用模具好，因为冻好的片很硬，要等它软化一些之后再切。稍微不注意，就容易融化过头。

标签： 技巧

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