关于做包子的技巧
更新时间: 2025-08-07 12:37:26
1、和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短,让包子更加蓬松,如果你不喜欢,也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否则面团不容易发酵。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的面团。
2、醒面环境最重要。将和好的面团,盖是湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热,一般2个小时左右就好了。如果是冬季,气温比较低,你可以往蒸锅中加水,将水烧至有些烫手,大约温度在40℃左右关火,然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
3、二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后,不要立马去蒸,这一点非常重要,一般人都会忘掉。因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
关于做包子的技巧 相关文章
- 河南省洛阳市2025-08-0711...
- 广西壮族自治区桂林市阳朔县气象台发布...
- 湖北省孝感市气象台发布强对流黄色预警...
- 河南省郑州市2025-08-0711...
- 湖北省孝感市汉川市气象台发布强对流黄...
- 陕西省汉中市西乡县气象台发布雷雨大风...
- 江西省赣州市2025-08-0711...
- 广西壮族自治区桂林市恭城县气象台发布...
- 广东省清远市广东省连山壮族瑶族自治县...
- 河南省信阳市2025-08-0711...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自...
- 金沙县气象台发布雷电黄色预警信号
- 重庆市武隆区2025-08-0711...
- 重庆市北碚区气象台发布高温橙色预警信...
- 河南省郑州市荥阳市气象台发布暴雨黄色...
- 辽宁省阜新市2025-08-0711...
- 赫章县气象台发布雷电黄色预警信号
- 广东省清远市广东省连山壮族瑶族自治县...
- 山西省临汾市2025-08-0711...
- 广东省韶关市乳源瑶族自治县气象台发布...