枣泥豆沙馅的做法

更新时间： 2025-08-07 10:31:04

去了皮的枣泥和红豆泥入口非常细腻，浓郁的枣香混合着淡淡的豆香，非常值得一试的一款馅料。

红豆洗净后加清水泡一晚上。锅里加冷水，放入泡好的红豆，煮至微沸但没煮开大约90度把水倒掉，重新加冷水煮至90度再倒掉，反复三次四次去除豆腥味。

重新加2倍的冷水，煮开后小火煮至红豆开花。筛网下部浸入水中，用刮刀按压出豆沙留下红豆皮。

把红豆沙水倒入纱布中过滤。用力挤出水分，尽量挤的干一些。

红枣放入锅中加清水煮至能用刮刀压出枣泥即可不要过度熬煮，最好不要用高压锅，高压锅压过头做出来的枣泥会酸。把煮好的红枣放在筛网上按压出枣泥，留下红枣皮和红枣核。可以先粗压一遍把所有的红枣皮和核都压出来，再把所有的红枣皮和核再倒进筛网压一遍，这样基本就没有红枣果肉残留了。

红豆泥和红枣泥一起放入不粘锅中，用刮刀按压拌匀，开小火熬煮。加入玉米油继续熬煮，边熬煮边不停地搅拌。

煮至能成团时，加入水饴和盐继续翻炒。一直炒到不粘刮刀并成团枣泥豆沙馅就炒好了。

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