自酿米酒的制作方法窍门

更新时间： 2025-06-17 17:18:28

1、材料：糯米、酒曲、冰水

2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度后沥干水直接放在笼屉上蒸，大概50分钟到1个小时。

3、蒸好的糯米盛出来摊开晾凉，不用太凉，把手插到底，跟体温差不多就行了。

4、晾好之后开始洒水，一定是凉的，不然糯米会粘粘的做出来的口感也不好。一点一点撒，别太多，撒到米粒差不多分开就行了。

5、酵母留一小撮，剩下的全部拌进糯米里，拌好之后放进烫过的能密封的容器，在顶部用手指插一个小洞，把留的那点酵母撒在小洞里和周围

6、盖上盖子，放在温暖的地方，第二天再看就应该出水了，两天之后开始喝，喝的慢的话就放冰箱减缓发酵。

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