加酒炒菜菜熟之后还有酒精吗
更新时间: 2025-08-04 21:33:59
酒和酒精的主要成分是乙醇,有挥发性,而且温度越高挥发越快。 炒菜时酒精就会挥发,炒的时间越长,剩下的酒精就越少。 所以如果加的酒不多而炒菜的温度高时间也比较长的话,炒好的菜里基本上没有酒精了。酒精是一种无色透明、易挥发,易燃烧,不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味,微甘。能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸湿性。酒精在70%时,对于细菌具有强烈的杀伤作用。也可以作防腐剂,溶剂等。处于临界状态时的乙醇,有极强烈的溶解能力,可实现超临界淬取。
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