唐山九美斎棋子烧饼的做法
更新时间： 2025-06-25 17:48:26
做法：
1、制作面皮，中筋粉中加入适量温水，90克油，揉成起劲的面团，之后盖好，醒20分钟；
2、制作油酥，将低筋粉中放入剩余110克油和十三香，搅拌均匀成团，盖好备用；
3、五花肉、葱切成小块，放料酒、糖、盐、味精、豆瓣酱入味，之后再加入生抽调色；
4、取三分之一醒好的面皮，放在抹好油的案板上，按成四周薄中间略厚的面片，放三分之一油酥在上面；
5、从四周将面皮收起，将油酥完全包裹在其中；
6、用抹过油的擀面杖，将包好油酥的面团擀成长条；
7、将长条形面团按扁，再次擀成大片，卷起，盖好保鲜膜，醒15分种；
8、用锋利的刀，将卷成条状的面，切成一个个剂子；
9、用按薄的面皮包肉馅，收口向下，放在案板上按一下，成小烧饼形状，烤箱预热200度；
10、将鸡蛋打均匀，用刷子刷在烧饼表面，之后撒上适量芝麻；
11、烤盘铺油纸，放好烧饼，200度烤35至40分钟，烧饼表面呈金黄色时，即可出炉。
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