岐山养生酒麸的做法御京粉
更新时间： 2025-06-26 15:16:25
岐山养生酒麸做法如下：
1、洗净加入水浸透麦仁，在水中浸泡30分钟到60分钟；
2、锅内加适量清水，上锅将麦仁摊平，将麦仁蒸10分钟至八九分熟；
3、将麦仁自然冷却到28度左右，加少许温蒸馏水，加入5克至10克白砂糖和8克甜酒曲，充分拌匀压实，在麦仁的中间留一小坑窝，内倒少许温蒸溜水，然后盖上锅盖保温发酵。在外界气温32度左右保温36小时到48小时后开盖，酒香扑鼻即可。若未如需加盖延长10小时至有酒味即可，这与外界温度有关，一般温度在32度到36度之间适宜。
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