面馆的高汤怎么做才鲜

更新时间： 2025-05-02 07:30:45

高汤一般排骨汤，鸡汤。

1、毛汤。毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨,鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍；

2、奶汤。原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍；

3、清汤。原料：老母鸡，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

标签： 为什么 app 名字有一个字

面馆的高汤怎么做才鲜相关文章

上一篇：皎皎的那些小说比较好看啊下一篇：苹果微信暗黑模式怎么开启

其他相关资讯

天气预报导航