如何制作乡巴佬卤蛋
更新时间： 2025-12-01 21:31:03
1、准备原料：鸡蛋（或鹌鹑蛋）20只，老抽半碗，姜蒜葱适量，八角适量，陈皮1/3个果皮，花椒适量，桂皮两小片，香叶两三片，冰糖50g；
2、先把鸡蛋洗干净，锅里放清水，接着放鸡蛋，大火烧开，改小火把鸡蛋煮熟；
3、煮熟的鸡蛋剥壳（如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯），备用；
4、准备好半碗老抽，八角，陈皮，花椒，桂皮，香叶，各适量（量没有固定，根据自己口味判断）；
5、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;
6、剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适；
7、大火煮开，改小火煮20分钟；
8、熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉；
9、锅里放入适量的冰糖，放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟即可关火。
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