榨菜肉丁剁椒鱼怎么做
更新时间： 2025-08-11 20:24:51
1、原料：调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽。
2、草鱼洗净去头、去骨一劈两片。
3、用刀片下腹部刺。
4、将鱼肉切成片。腹部刺切块。
5、用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。
6、剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。
7、锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水氽一下出锅。
8、鱼肉连汤放入碗中。
9、另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味。
10、放入剁椒翻炒出香味，放入榨菜丝翻炒。
11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油即可。
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