盒子蛋糕的做法
更新时间: 2025-08-05 20:16:53
1、蛋黄蛋白分开。蛋白盆中加入30克白糖,先用电动打蛋器1档,将白糖打化后改用3档,打至九分湿性发泡即可。打蛋头拎起能看见蛋白糊成倒三角形即可。立刻放入冰箱冷藏。这样打蛋头不用清洗了,接着打蛋黄糊。
2、蛋黄盆中放入余下的10克白糖,加食用油,常温牛奶,用1档将所有材料打至蛋黄变色,微微泛淡黄色即可。
3、筛入低粉。
4、用硅胶铲之字型搅拌至完全融合没有颗粒。
5、先开烤箱,150度预热5分钟。同时将蛋白糊放三分之一在蛋黄糊内,用十字掺拌法掺拌。不要超过十次,没有完全拌透也没有关系。
6、再将掺拌过的糊倒入另外三分之二蛋白盆中,继续用十字掺拌法。不要超过25次。次数太多会消泡,蛋糕体不会膨胀。
7、从40厘米高处将掺拌好的糊,倒入事先铺好油纸的盘中。我用的35升烤箱自带盘,也可以用28*28的金盘。震几下,将大的气泡震出。表面用刮刀抹平。自家吃的不比那么讲究,我就用硅胶铲随便抹抹。
8、放入提前预热好的烤箱,上下火150度,15分钟。
9、烤好后,连油纸一起将蛋糕移到凉架上。
10、等蛋糕体凉透后,开始打发奶油。将淡奶油和白糖放入盆中,先用1档打发至白糖溶化。改用3档打至出现明显纹路后,改用1档。注意观察,打发至八分即可。打蛋头提起有不流动的倒三角形。
11、将裱花袋装好裱花头,套在一个圆形器皿中,将打发好的奶油装入裱花袋。
12、将凉透的蛋糕切成合适大小。
13、先在盒子底部放一片蛋糕。挤一层奶油。再放一层蛋糕。再挤满奶油即可。
盒子蛋糕的做法 相关文章
- 贵州省黔西南布依族苗族自治州册亨县气...
- 广东省江门市恩平市气象台发布雷雨大风...
- 云南省思茅市江城哈尼族自治县气象台发...
- 江西省宜春市上高县气象台发布雷电黄色...
- 新疆维吾尔自治区喀什地区伽师县气象台...
- 山西省大同市天镇县气象台发布地质灾害...
- 广西壮族自治区河池市环江县气象台发布...
- 贵州省遵义市桐梓县气象台发布暴雨黄色...
- 广西壮族自治区河池市罗城县气象台发布...
- 贵州省遵义市正安县气象台发布暴雨黄色...
- 江口县气象台发布暴雨黄色预警信号
- 辽宁省朝阳市建平县气象台发布雷电黄色...
- 湖南省益阳市沅江市气象台发布暴雨黄色...
- 湖南省益阳市赫山区气象台发布暴雨黄色...
- 山东省聊城市莘县气象台发布暴雨蓝色预...
- 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市气象台发布...
- 贵州省安顺市紫云县气象台发布暴雨橙色...
- 湖北省黄冈市麻城市气象台发布强对流橙...
- 西北旅游线路图高清大图|此生必打卡的...
- 山东省济南市长清区气象台发布暴雨黄色...