蛤蜊打卤面做法

更新时间： 2025-08-13 22:40:55

1、将芸豆摘去两头洗净，切细小的末末，鸡蛋搅散；蛤蜊买那种鲜活的，实在不放心可以和卖家要点儿水，自己回家继续缓一会儿，一定要洗净哦，因为后面要直接加入汤里的。

2、炒锅加热，加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后，加入芸豆末稍加一点儿酱油翻炒；炒至芸豆变色后加入适量的水大火烧开小火慢煮。

3、在将熟的时候加入洗净的蛤蜊；待蛤蜊基本全部张开后打入鸡蛋液后，加盐调味即可。不需要加鸡精，蛤蜊本身已经很鲜美了。

4、面条入沸水锅里煮熟，捞出过凉水后再滤除水分；取适量面条盛到碗里；再浇入做好的蛤蜊芸豆汤卤，鲜美可口。

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